|
Fazantenfilets Met Calvados
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -500 g fazantenfilets
-50 g margarine
-1/2 ui en 1/2 appel
-25 g gerookt spek
-15 ml wildfond
-200 ml creme fraiche
-200 ml melk
-10 ml roux
-25 ml Calvados
Voorbereiding:
Bereidingswijze: -fruit voor de saus de in blokjes gesneden ui en de appel met de spekblokjes in de margarine
-deglaceer met de Calvados, de melk en de room
-voeg de wildfond toe en breng aan de kook
-laat even rusten en strijk de saus door een zeef
-breng de saus terug aan de kook en bind ze met de roux
-bak de fazantenfilets en laat ze enigszins rose
|
|
|